W Pracowni Sztuki Żywienia w Rzeszowie dietetyk przeprowadza analizę składu ciała mającą na celu określenie podstawowych parametrów ciała takich jak: masa ciała, wzrost, współczynnik BMI, WHR. Analizowana jest zawartość tkanki tłuszczowej, mięśniowej, kostnej oraz podstawowe parametry metaboliczne takie jak podstawowa oraz całkowita przemiana materii.